Turrón de Guirlache. Dulce para el Día del Pilar

El 12 de octubre se celebra en España el Día del Pilar, la Virgen patrona de Zaragoza. La región de Aragón cuenta con una amplia y variada gastronomía, entre la que se encuentran manjares como el turrón de guirlache.

Se trata de un dulce típico aragonés con influencia árabe en el uso de almendras y otros frutos secos combinados con caramelo. Este postre se extendió durante el S.XIX y se ha convertido en uno de los más populares. ¡Atrévete a probarlo para celebrar esta fiesta!

Turrón de Guirlache. Dulce para el Día del Pilar

Ingredientes

  • 1 kg. de almendras tostadas (enteras, no molidas ni troceadas)
  • 1 kg. de azúcar
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de miel

Consejos: También puede utilizarse manteca de cerdo (unos 10 gr.) en lugar de miel.

Preparación del turrón de Guirlache

1. Poner un cazo a calentar con el azúcar, la miel (o manteca) el zumo del limón y un poco de corteza.

2. Mantener a fuego suave y remover hasta que adquiera la consistencia de la miel y quede una mezcla homogénea.

3. Retirar del fuego y añadir las almendras. Remover hasta que queden bien repartidas.

4. Untar un molde rectangular (si puede ser más bien grande y no muy profundo) con aceite. Verter la mezcla y dejar reposar en un lugar fresco y donde no se mueva hasta que haya enfriado, para poder cortarlo.

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