Ensalada templada de habas y espárragos, receta vegetariana

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Las ensaladas templadas son una buena opción para las épocas de entretiempo, pero puedes tomarlas en cualquier ocasión ya que sus nutrientes y proteínas benefician mucho a los niños, como esta ensalada de habas y espárragos.

Una receta para niños completamente vegetariana que puede servir como cena ligera o bien para acompañar a algo de carne o pescado. En cualquier caso, a los niños les gustará pr ser original y por su presentación colorida.

Ensalada templada de habas y espárragos, receta vegetariana

Ingredientes

  • 200 gr. de habas frescas
  • 150 gr. de espárragos blancos (o verdes)
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero
  • hojas de lechuga
  • 1 limón
  • Aceite
  • Sal 

Consejos: Añade otras verduras como zanahoria o tomate.

Preparación de la ensalada de espárragos y habas

1. Poner abundante agua a hervir con un poco de sal. Cuando roma a hervir echar las habas y cocer durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.

2. Lavar bien los espárragos y cortar los tallos duros, también se pueden partir por la mitad. Picar muy fino el diente de ajo

3. Poner un chorrito de aceite en la sartén a fuego medio. Echar el ajo y sofreír unos minutos, añadir los espárragos y saltear unos minutos.

4. Poner las habas con los espárragos, sazonar con un poco de romero, un chorrito de zumo de limón, aceite y sal al gusto. Servir templada. 

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