Ensalada fresca de pollo asado, sana y económica

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Cuando preparamos pollo asado para toda la familia, lo más habitual es que sobren algunos trozos que no podemos comer.

En lugar de tirarlos, puedes preparar con ellos una ensalada fresca de pollo asado, con un sabor diferente.

El reciclaje es un valor muy importante en la educación de los niños, y también incluye enseñarles a aprovechar la comida y buscar recetas para niños con los que no desperdiciarla, como esta sencilla y sana ensalada.

Ensalada fresca de pollo asado, sana y económica

Ingredientes

  • 200 gr. de pollo asado
  • 1 bolsa de brotes de rúcula
  • 2 tomates
  • 150 gr. de setas
  • 50 gr. de queso rallado
  • ½ cebolla
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Consejo: puedes cortar el pollo en tiras o en dados, según creas que se lo comerán mejor tus hijos.

Preparación de la ensalada fresca de pollo asado

1. Lavar bien la rúcula, los tomates y las setas. Cortar el tomate en trozos y la cebolla en rodajas, y reservar en un bol

2. En una sartén, echar un chorrito de aceite y calentar a fuego medio. Saltear las setas un par de minutos, hasta que pierdan el agua, y añadir a la ensalada.

3. Trocear la pechuga de pollo y añadirla. Echar un chorro de aceite, un poco de vinagre, sal al gusto y espolvorear el queso rallado.

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