Ensalada César con pollo casera

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Tras los excesos de algunas fiestas conviene preparar algunos platos ligeros y sanos, como esta ensalada César con pollo. Una receta para niños y embarazadas sencilla y con pocas calorías, ideal como entrante para cualquier ocasión.

Esta original ensalada fue creada, por un cocinero llamado Livo Santini, que nombró el plato en honor del dueño del restaurante en el que trabajaba. La salsa César es muy popular y se prepara rápidamente, verás como a tus hijos les encanta.

Ensalada César con pollo casera

Ingredientes

  • ½ lechuga
  • 250 gr. de pollo
  • 50 gr. de picatostes de pan
  • Queso parmesano rallado
  • 2 yemas de huevo
  • 125 ml. de aceite de oliva
  • 4 filetes de anchoa en salazón
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de mostaza

Preparación de la ensalada César

1. En primer lugar, prepararemos la salsa. Para ello, poner en el vaso de la batidora las yemas de huevo, dos cucharaditas de zumo de limón, el diente de ajo, el aceite, la mostaza y las anchoas. Comenzar a batir manteniendo la batidora en el fondo del vaso hasta que la salsa tenga textura de mayonesa, y después moviéndola de arriba a abajo, para que quede bien emulsionada. 

Reservar la salsa.

2. Poner a calentar un poco de aceite en la sartén a fuego medio. Trocear el pollo en dados, echarlo a la sartén y freír durante unos minutos, hasta que esté dorado. Sacar y escurrir.

3. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y freír los picatostes de pan para que quede tostado. Escurrir sobre un plato con papel de cocina

4. Lavar la lechuga y trocearla, escurrirla y ponerla en una fuente. Echar en ella el pan, el pollo y regar con la salsa. Espolvorear queso parmesano rallado por encima.

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