Cómo hacer ketchup. Receta de salsa casera

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El ketchup es sin duda la salsa favorita de los niños. La utilizan como complemento en infinidad de alimentos: carnes, pescados, patatas... ¿Te imaginas hacer tu propia salsa de ketchup casera? 

Te ofrecemos la receta de la salsa de ketchup del famoso chef español Martín Berasategui. Es muy sencilla de hacer, así que podrás elaborarla sin problemas en casa y con muy buenos resultados. 

Cómo hacer ketchup. Receta de salsa casera

Ingredientes

  • 1 kg de tomates
  • 1 kg de cebolleta
  • 350 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra suave (variedad arbequina)
  • 1 guindilla
  • Mostaza, pimienta negra y sal

Cómo hacer salsa de ketchup casera

1. Picar la cebolleta y el tomate muy bien.

2. Poner la cebolla con el aceite a pochar, y remover bien durante 30 minutos en un recipiente cerrado. Ojo, que no tiene que dorar.

3. Añadir la guindilla y el tomate y seguir removiendo durante 30 minutos más.

4. Echar el azúcar, un poco de vinagre, una pizca de sal y una cucharadita de pimienta. Dejar pochar durante 60 minutos.

5. Retirar del fuego y añadir un poco de mostaza (1 cc). Triturar todo muy bien en la batidora.

6. Colarlo bien y dejar enfriar.

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