Queso de almendras. Recetas con calcio para niños

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El queso es un alimento elaborado a partir de la leche de vaca, cabra, oveja u otros mamíferos rumiantes. Existen cientos de variedades distintas de queso, nosotros elaboraremos queso de almendras. 

Los diferentes sabores del queso se deben a los niveles de nata, el tiempo de curación, las razas de animales de las que proviene o las bacterias y mohos que intervienen. 

Es un producto especialmente indicado en la dieta de los niños debido a su alto contenido en calcio y fósforo. Sin embargo, su alto contenido en grasa, no lo hace apropiado para personas con problemas cardiovasculares. Es recomendable que los niños tomen queso pasteurizado, así como las mujeres embarazadas.

Esta receta es sencilla, sin probióticos y sin necesidad de fermentar.

Queso de almendras. Recetas con calcio para niños

Ingredientes:

  • 2 tazas de almendras
  • ½ - 1 taza de agua
  • 1-2 limones
  • 2 cucharadas levadura nutricional
  • sal
  • especias

Consejo: podéis servirlo con cebollín picado por encima, ¡queda delicioso!

Cómo hacer, paso a paso, queso de almendras para niños

1. Poner las almendras en un recipiente, cubrirlas con agua fría, tapar con una película transparente y dejar remojar en la nevera durante la noche.

Nota: Las nueces se remojan para neutralizar los inhibidores de enzimas y facilitar su digestión y la absorción de proteínas. Para los que quieren sus almendras peladas pero quedando RAW (vivas): Las almendras remojadas se pueden pelar. No es fácil, pero con ayuda de un cuchillo. Los que no les importa si su queso quede RAW, pueden pelar las almendras en agua hirviendo.

2.Escurrir las almendras. Ponerlas en la licuadora o en la procesadora y agregar agua (empiece con menos agua y si es necesario puede ir agregando de a poco más agua). Agregar el resto de los ingredientes. Licuar o procesar hasta obtener la consistencia deseada. Puede probarlo y agregar más condimentos, levadura nutricional o limón si quiere.

3.Guardar en la nevera en una recipiente con taza. 

4.Disfrutar. Buen provecho!

Zuzana

Receta e imagen de Zuzana Pinilla

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