Turrón de Guirlache. Dulce para el Día del Pilar

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El 12 de octubre se celebra en España el Día del Pilar, la Virgen patrona de Zaragoza. La región de Aragón cuenta con una amplia y variada gastronomía, entre la que se encuentran manjares como el turrón de guirlache.

Se trata de un dulce típico aragonés con influencia árabe en el uso de almendras y otros frutos secos combinados con caramelo. Este postre se extendió durante el S.XIX y se ha convertido en uno de los más populares. ¡Atrévete a probarlo para celebrar esta fiesta!

Turrón de Guirlache. Dulce para el Día del Pilar

Ingredientes

  • 1 kg. de almendras tostadas (enteras, no molidas ni troceadas)
  • 1 kg. de azúcar
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de miel

Consejos: También puede utilizarse manteca de cerdo (unos 10 gr.) en lugar de miel.

Preparación del turrón de Guirlache

1. Poner un cazo a calentar con el azúcar, la miel (o manteca) el zumo del limón y un poco de corteza.

2. Mantener a fuego suave y remover hasta que adquiera la consistencia de la miel y quede una mezcla homogénea.

3. Retirar del fuego y añadir las almendras. Remover hasta que queden bien repartidas.

4. Untar un molde rectangular (si puede ser más bien grande y no muy profundo) con aceite. Verter la mezcla y dejar reposar en un lugar fresco y donde no se mueva hasta que haya enfriado, para poder cortarlo.

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