Cheesecake de piña colada. Un postre refrescante para la familia

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El cheesecake o tarta de queso es sin duda uno de los postres más apreciados del mundo. Se dice que fueron los griegos los inventores de este exquisito postre de queso, que permite variadas combinaciones. Luego, cuando los romanos conquistaron sus tierras, acabaron apropiándose también de este rico manjar. Lo cierto es que, independientemente de su procedencia, el cheesecake es un dulce bienvenido en todas las celebraciones, fiestas… Consigue convertir el postre en un momento muy especial.

En esta ocasión te proponemos hacer un cheesecake de piña colada. La piña y el coco aportan un sabor diferente y sorprendente al queso. Una receta fácil y rápida de preparar.

Cheesecake de piña colada. Un postre refrescante para la familia

Ingredientes:

  • 250 gr. de galletas María
  • 50 gr. de mantequilla o margarina derretida
  • 125 gr. de coco rallado y tostado
  • 250 gr. de queso para untar
  • 3 huevos
  • 175 gr. de azúcar
  • 1 yogur de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 lonchas de piña natural o de lata

Cómo preparar la tarta de queso de piña y coco:

1- Lo primero, poner el horno a calentar.

2- Con la ayuda de un paño y un martillo, o con una batidora, triturar las galletas hasta que se queden con el aspecto enharinado.

3- En un bol, mezclar las galletas, el yogur de coco, 70 gr. de azúcar y la mantequilla, hasta formar una pasta.

4- Con esta pasta forrar el fondo de un molde desmontable. Reservar.

5- En otro bol, mezclar el queso para untar con el azúcar restante y el extracto de vainilla. Batir con la batidora.

6- Añadir, uno a uno, los huevos y seguir batiendo.

7- Picar la piña en trocitos y añadirla a la mezcla de los huevos. Mezclar y verter todo sobre la base de galletas.

8- Llevar la tarta al horno por durante 50 minutos o hasta que esté cuajada.

9- Es importante dejarla enfriar antes de desmoldar la tarta.

10- Para decorar la tarta de queso con piña y coco, nada mejor que la piña picada en almíbar y espolvorearla con el coco rallado.

Una receta optima para las épocas de calor. Muy buena!!!

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