Helado o sundae casero de vainilla con chocolate

Preparación del helado sundae casero de vainilla con chocolate  

1. En un cazo, poner a fuego medio la nata, la leche y la vaina de vainilla. Dejar que cueza durante unos 20 minutos, para que coja el sabor a la vainilla. Retirar del fuego, pasar a un bol y dejar que enfríe hasta que esté templado.

2. Añadir al bol el azúcar y el azúcar vainillado. Volver a verter en el cazo y llevar de nuevo al fuego hasta que el azúcar esté bien disuelto, luego retirar del fuego y volver a dejar en el bol hasta que esté a temperatura ambiente.

3. Mientras se enfría, batir las yemas. Añadir poco a poco la mezcla, removiendo bien para que se integre. Volver a llevar al cazo, a fuego bajo para que no llegue a hervir, cocer mientras se mueve bien hasta que vaya espesando. 

4.Volcar en un recipiente metálico lo más plano posible, para que enfríe más rápido y no cristalice al meterlo a la nevera. Cuando esté a temperatura ambiente, meter en el congelador durante un mínimo de 5 horas, removiendo de vez en cuando para romper los cristales de hielo. Si se tiene heladera, verter en el recipiente y seguir las instrucciones.

5. Para montar el sundae: Derretir en un cazo el chocolate troceado con la mantequilla o margarina y la miel, dar vueltas hasta que sea una mezcla homogénea y retirar del fuego.

6. Poner dos bolas de helado en un cuenco, regar con unas cucharadas del chocolate y otra de caramelo, decorar al gusto y servir.