Bizcocho de limón vegano con soja

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Un postre para niños tiene que ser sencillo y rápido de preparar, como este bizcocho de limón vegano con soja. Una receta divertida para cocinar con los niños y con la que tendrás un dulce esponjoso y casero para el desayuno o la merienda.

Al no llevar lácteos ni huevo es perfecto para niños alérgicos, además de ser una receta apta para dietas veganas y vegetarianas. La leche de soja aporta al bizcocho muchos nutrientes que convierten a este postre en una receta muy sana.

Bizcocho de limón vegano con soja

Ingredientes

  • 400 gr. de harina 
  • 150 gr. de azúcar
  • 250 ml. de leche de soja
  • 125 ml. de aceite de girasol
  • 2 limones
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela
  • Azúcar glas para decorar

Preparación del bizcocho de limón vegano con soja

1. Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato sódico y la canela. Rallar la piel de los limones, con cuidado de no llegar a la parte blanca, y agregarla a la harina.

2. Mezclar el aceite con el azúcar y batir. Agregar la leche, remover bien.

3. Precalentar el horno a 180ºC. Echar la harina sobre el resto de la mezcla poco a poco, removiendo para que quede homogénea y sin grumos.

4. Verter en un molde engrasado y hornear a 180ºC durante unos 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejar en friar, desmoldar y decorar con azúcar glas.

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