Receta de albóndigas de pan para acompañar el cocido

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Si hay algo que viene muy bien para acompañar los platos de cocidos elaborados con garbanzos, eso son las albóndigas de pan, ricas y muy crujientes. Si los garbanzos, la carne, el embutido y las verduras no son suficientes, Guiainfantil.com nos anima a incorporar este relleno de pan para acompañar el cocido.

Este plato resulta muy económico por sus sencillos ingredientes, y además es muy fácil de preparar. Suele ser una de las partes del cocido que más gusta a los niños, por ser jugoso y por el sabor que le dan el ajo, el jamón y el perejil.

Receta de albóndigas de pan para acompañar el cocido

Ingredientes

  • 250 gr de miga de pan dura
  • 50 gr. de pan rallado
  • 2 huevos 
  • 125 gr. de jamón serrano
  • 1 diente de ajo 
  • 50 ml. de caldo de cocido 
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite
  • Sal 

Cómo preparar los bartolillos, paso a paso:

1. Desmenuzar la miga de pan en trocitos pequeños en un bol. Agregar el pan rallado, para darle un toque más crujiente.

2. Picar el perejil y el ajo, o machacarlos con el mortero. Agregar al pan esta mezcla y los huevos, el jamón picado. Regar la mezcla con un poquito de caldo y formar bolitas.

3. Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté muy caliente, freír los bollitos, dándoles la vuelta para que se hagan igual por ambos lados hasta que estén doraditos.

4. Los bartolillos pueden ser servidos aparte o incorporados al caldo del cocido mientras se está haciendo. Es ese caso, agregarlo cuando quede una media hora para el final de la cocción.

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