Receta de Esgarraet. Ensalada de pimientos y bacalao

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El bacalao es uno de los pescados blancos que más aportan nutrientes a la salud de los niños. Bajo en calorías, el bacalao es fundamental para controlar problemas de colesterol alto, mejorar el sistema circulatorio e ideal para prevenir algunos tipos de cáncer. Es un pescado rico en Omega3.

Por ello, Guiainfantil.com ha elaborado esta receta valenciana de Esgarraet. Suena raro, ¿verdad? Su nombre proviene del verbo esgarrar y desgarrar, ya que su preparación se trata de desgarrar en tiras tanto a los pimientos como el bacalao. Una receta fácil, sencilla, ideal para un aperitivo o para acompañar tostadas.

Receta de Esgarraet. Ensalada de pimientos y bacalao

Ingredientes:

  • 200 gr de bacalao seco y salado
  • 3 pimientos rojos
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen

Consejos: este plato recuerda a la escalibada, una comida catalana que se prepara con verduras al horno y bacalao o atún.

Cómo hacer el Esgarraet, paso a paso:

1- Lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao por lo menos 24 horas antes. Se sumerge la pieza de bacalao en agua, y se va renovando el agua a cada 5 horas.

2- Lavar los pimientos e ponerlos en una fuente y llevarla al horno a 200 grados, durante unos 40 minutos o hasta que se asen por completo. Cuando veas que el pimiento empieza a asar en la parte de arriba, dar la vuelta para que se ase bien de los dos lados.

3- Se retira los pimientos del horno y con la ayuda de un cuchillo, retirar la piel y las semillas de cada uno. Reservar el agua que se suelta del pimiento.

4- Cuando los pimientos se hayan enfriado, desgarrarlos de largo con las manos para que formen tiras. Ponerlas en una fuente y añadir el jugo por encima. Reservar.

5- Lo mismo se hace con el bacalao. Con las manos, se debe desgarrarlo en tiras, incorporándolas poco a poco a los pimientos.

6- Cortar los dientes de ajo en láminas finas y disponerlas por encima del bacalao y pimientos.

7- Para terminar, regar la mezcla con el aceite y dejar que se macere de un día al otro.

Es conveniente guardar el Esgarraet en la nevera hasta una hora antes de servir.

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