Bacalao al pil pil. Receta vasca

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Esta es una receta fácil y muy sencilla de hacer. Además, solo se elabora con tres ingredientes: bacalao, aceite de oliva y ajo. Guiainfantil.com nos invita a preparar Bacalao al pil pil, un plato tradicional del país Vasco, al norte de España, con un exquisito y original sabor.
¿Por qué se llama pil pil? porque este es el nombre de la salsa que se consigue al juntar la gelatina que desprende del bacalao con el aceite de oliva.

Para elaborar este plato es necesario tener paciencia ya que su preparación se hace poco a poco. ¿Te apuntas a hacerlo?

Bacalao al pil pil. Receta vasca

Ingredientes:

  • 500 gr de lomos de bacalao desalado y con piel
  • 5 o 6 dientes de ajo fileteados
  • 250 mil de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta o guindilla (opcional)
  • Un colador

Cómo se prepara el Bacalao al pil pil, paso a paso:

1- El primer paso de la receta es pelar los ajos y filetearlos muy finos.

2- En una cazuela de barro o en una sartén, poner el aceite a calentar a fuego lento.

3- Cuando empiece a calentar, introducir los ajos fileteados.

4- Cuando empiecen a dorarse, añadir las guindillas sin semillas.

5- Lavar los lomos de bacalao y secarlos, uno a uno, con papel absorbente de cocina.

6- Quitados los ajos del aceite y los secamos también con papel de cocina.

7- Subir el fuego y echar los lomos de bacalao muy suavemente con la piel para arriba. Se cuecen los lomos, sin dejar que se deshagan, les damos la vuelta.

8- Cuando se note, al mover los lomos, que sueltan bolitas de gelatina en el aceite, retirarlos del aceite y reservarlos.

9- Bajar el fuego del aceite y cuando esté templado, empezar a hacer movimientos circulares con un colador por la superfície de la cazuela, despacio pero con ritmo.

10- Estos movimientos son los que van a ligar la salsa. Podrás ver que en cuestión de 5 a 10 minutos, se consigue una salsa un poco amarillenta.

11- Ahora solo queda con echar la salsa por encima de los lomos de bacalao y punto.

Nuestro bacalao al pil pil está hecho. ¡Buen provecho!

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