Fabada asturiana al estilo tradicional. Receta para niños

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La fabada es un plato tradicional originario de Asturias, aunque su difusión en toda la península ibérica la ha convertido en una parte fundamental de la gastronomía de España. Este plato típico cuenta con un ingrediente esencial que son las fabes o alubias blancas.

La fabada es un plato muy sabroso, ideal para los niños ya que las judías blancas son un alimento rico en fósforo, vitamina B9 y magnesio. Son altas en nutrientes y, como legumbres que son, básicas en la dieta de los niños. Con esta receta tradicional de Guiainfantil te enseñamos a preparar una exquisita fabada con la que tus hijos disfrutarán cada cucharada.

Fabada asturiana al estilo tradicional. Receta para niños

Ingredientes

  • 450 gr. de fabes o alubias blancas
  • 100 gr. de panceta
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla 
  • 1 hoja de laurel
  • Sal (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce

Preparación de la fabada asturiana

1. Poner en remojo las alubias la noche anterior para que se ablanden. Dejar en abundante agua en un bol grande hasta el momento de preparar la fabada.

2. Escurrir las alubias al día siguiente y meterlas en una olla junto a la carne, los dientes de ajo, la cebolla y el laurel. Cubrir con agua las alubias hasta dos dedos por encima y añadir sal, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de pimentón.

3. Pon a cocer a fuego medio durante 3 horas aproximadamente. Durante el proceso es recomendable ir quitando la espuma sobrante y en el caso de que se empiece a consumir el agua puedes ir añadiendo pequeñas cantidades de agua caliente.

4. Cuando las alubias estén cocidas, comprobar el punto de sal y si es necesario añadirle la que necesite y dejar cocer unos minutos para que se asiente. Es recomendable echarla al final para evitar que quede salada, ya que la carne también aporta su toque de sal.

El truco de Guiainfantil. Si prefieres, puedes cocer la carne aparte en una olla pequeña para que suelte parte de la grasa. De esta forma la fabada no se les hará tan pesada a los niños.

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