Brevas con arequipe. Postre colombiano de Navidad

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Las brevas con arequipe, cajeta, manjar blanco o dulce de leche, son un postre tradicional con el que los colombianos reciben la Navidad. En la Nochebuena, además de los buñuelos colombianos, las hojuelas y la natilla, este postre es el complemento perfecto para disfrutar en familia. Además, a los niños les encanta. Te enseñamos una receta fácil y sencilla de preparar.

Para quién no las conocen, las brevas son higos que no han llegado a madurar en otoño, conservándose en estado natural sobre la madera durante el inverno. Además, poseen beneficios nutricionales importantes, aportan altas cantidades de potasio, lo que favorece a la masa muscular, regula el sistema nervioso y el ritmo cardiaco.

Brevas con arequipe. Postre colombiano de Navidad

Ingredientes:

  • 8 tazas agua
  • 1 kg de brevas
  • 1 libra de panela 
  • 1 limón
  • Arequipe, cajeta, dulce de leche o manjar blanco
  • Queso blanco o cuajada 

Cómo preparar unas deliciosas brevas con arequipe colombianas

1 - Se lavan muy bien las brevas crudas, y se les cortan los tallos. En su parte gruesa se hace un corte en forma de cruz hacia adentro de la breva sin llegar a partirla completamente.

2 - Ponemos a hervir las brevas en 4 tazas de agua aproximadamente, o hasta casi cubrirlas, en una olla corriente. En la olla depositamos también un limón cortado en cruz que nos ayudará a quitar el sabor amargo de las brevas.    

3 - Tras hervir se retiran del fuego, se escurren y se retira el limón.

4 - Se pasan a una olla de presión y se les agrega agua casi hasta taparlas, y se dejan nuevamente hervir durante 15 minutos a fuego alto. 

5 - Se pasan a una olla corriente incluida el agua (no escurrirlas) y allí se dejan hirviendo durante una hora o más. A este proceso se llama calado. Las brevas se van volviendo color caramelo y el agua se convierte en almíbar.

Una vez terminada la cocción se pueden rellenar las brevas por el corte con un poco de arequipe y un pedazo de queso o cuajada o se pueden servir y al lado se pone el arequipe y una ración de queso o cuajada, en ambos casos se puede bañar el postre con un poco del almíbar que soltaron las brevas durante su preparación.

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