Bandeja paisa. Recetas colombianas para comer en familia

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La Bandeja Paisa es un plato tradicional de Colombia que también recibe el nombre de bandeja montañera. Es típico de la cocina antioqueña y su principal característica es que es un plato de gran abundancia y variedad de alimentos. Tanto es así que sólo puede servirse en platos grandes llamados bandejas.

Los ingredientes son muchos: arroz, carne, chicharrón, huevos, chorizo, frijoles... Un plato abundante ideal para una reunión familiar.

Bandeja paisa. Recetas colombianas para comer en familia

Ingredientes

  • Fríjoles rojos
  • Arroz blanco
  • Carne en polvo (molida)
  • Chicharrón
  • Huevo frito
  • Patacón
  • Chorizo antioqueño con limón
  • Arepa antioqueña
  • Hogao
  • Morcilla
  • Aguacate
  • Sal
  • Aceite

Cómo preparar, paso a paso, una bandeja paisa colombiana

1. La noche anterior pon los frijoles en una cazuela con agua. Al día siguiente cuécelos en la misma agua con un chorreón de aceite y añade sal.

2. En una sartén, vierte un chorro de aceite y sofríe la carne molida, añade la mitad del hogao o guiso, el chorizo, morcilla y los chicharrones hasta que esté todo bien frito.

3. Cuando los frijoles estén listos, añade el hogao o guiso restante y cocínalos unos 10 minutos para que espesen. Mezcla con el contenido de la sartén y déjalo que cocine durante 10 minutos

4. En una sartén aparte, fríe los patacones y los huevos fritos.

5. Para presentar el plato coloca en una bandeja todo el contenido que has ido cocinando y además añade las arepas antioqueñas, el arroz blanco y acompaña con aguacate cortado en trozos. ¡A disfrutar de la comida colombiana!

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