Tortilla de espinacas, pimiento y queso. Receta ligera y nutritiva

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Para una cena fácil y rápida de preparar te proponemos esta tortilla de espinacas, pimiento y queso. Una receta ligera y nutritiva con alto contenido de ácido fólico, muy beneficioso para mujeres embarazadas en el primer trimestre.

Su alto contenido en calcio es también muy beneficioso en el embarazo y en las etapas de crecimiento de los niños. Además, es la mejor forma de enseñar a los niños a comer verduras con una receta atractiva y que admite muchas variantes.

Tortilla de espinacas, pimiento y queso. Receta ligera y nutritiva

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr. de espinacas congeladas
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr. de queso fresco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Sal 

Preparación de la tortilla de espinacas, pimiento y queso

1. En una olla, poner agua a calentar con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir echar las espinacas y dejar que se cuezan durante 5 minutos.

2. Lavar y trocear el pimiento y picar muy fino el ajo. Poner aceite en una sartén a fuego medio, cuando esté caliente echar el diente de ajo picado hasta que esté dorado, agregar el pimiento, saltear un par de minutos y agregar las espinacas escurridas.

3. Batir los huevos y agregarlos a la mezcla con el queso. 

4. Añadir una pizca de perejil y salpimentar al gusto. Dar la vuelta a la tortilla para que se haga por los dos lados y sacar cuando los huevos estén cuajados.

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