Filloas saladas rellenas de chorizo frito

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En Carnaval la gastronomía nos ofrece multitud de recetas divertidas para los niños. Algunas, como las filloas gallegas, pueden prepararse de diferentes formas, como esta propuesta de filloas saladas rellenas de chorizo frito.

Si bien este dulce de la región española de Galicia se suele preparar con azúcar y acompañado de rellenos como chocolate o nata, también puede ser un delicioso entrante salado si lo acompañas de chorizo, carne o verduras, lo que más te guste para disfrutar del Carnaval.

Filloas saladas rellenas de chorizo frito

Ingredientes

  • 1 l. de agua
  • Huesos de cocido
  • 500 gr. de harina
  • 3 huevos
  • Tocino de cerdo 
  • Chorizo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Consejo: otra opción es rellenarla de morcilla frita, la mezcla de sabor es deliciosa.

Preparación de las filloas saladas rellenas de chorizo frito 

1. Poner a cocer el agua en una olla grande con los huesos de cocido. Dejar que hierva durante una hora  (si es en la olla a presión con media es suficiente). Reservar el caldo.

2. En un bol, batir los huevos con un pellizco de sal. Agregar el caldo y mezclar bien.

3. Añadir la harina poco a poco hasta formar una masa homogénea y líquida, que se denomina 'amoado'. Déjala reposar durante una hora.

4. Calienta la sartén a fuego medio-alto. Unta el fondo con un trozo de tocino de cerdo. Echa un poco de masa, hasta que cubra el fondo. Cuando la superficie deje de estar líquida y los bordes se doblen, dar la vuelta y dejar unos minutos hasta que estén doradas por ambos lados.

5. En la misma sartén, echar un chorrito de aceite. Desmigar el chorizo o cortarlo en taquitos. Echarlo a la sartén y freír a fuego medio durante unos cinco minutos.

6. Rellenar las filloas con el chorizo y enrollarlas con cuidado.

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