Pote asturiano, guiso tradicional

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Los guisos son muy habituales en las zonas del norte para épocas frías, como ocurre con este pote asturiano. Se trata de una receta típica de las abuelas, un plato tradicional que puedes hacer a los niños en la estación más fría.

Un momento ideal para degustar este pote asturiano es febrero, época en la que se realiza la matanza en los pueblos de la región española de Asturias, y por eso este guiso reúne lo mejor de los productos de la zona. Este guiso le dará energía y nutrientes esenciales a los niños.

Pote asturiano, guiso tradicional

Ingredientes

  • 500 gr. de alubias blancas (o fabes)
  • 250 gr. de costillas de cerdo
  • 400 gr. de lacón
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 500 gr. de patatas
  • 1 berza
  • Aceite de oliva 
  • Pimentón dulce 
  • Sal

Preparación del pote asturiano

1. La noche anterior a preparar el pote asturiano, dejar en una olla con agua el lacón, para que pierda el exceso de sal. Hacer lo mismo con las alubias en otra olla.

2. Al día siguiente, escurrir las alubias y el lacón. Poner en una olla grande las alubias, las costillas, el lacón, los chorizos y las morcillas. Cubrir con agua fría y poner a calentar a fuego medio.

3. Retirar la espuma de la parte superior con la espumadera. Dejar que cueza durante 1 hora y media o 2 horas, hasta que las alubias estén tiernas.

4. En otra olla, poner la berza bien lavada y troceada a hervir con un poco de sal. Lavar, pelar y trocear las patatas y reservarlas. 

5. Cuando la berza esté cocida, agregarla junto con las patatas a la olla con las alubias y dejar que cueza todo junto. Agrega un poco del caldo de cocción de la berza si es necesario.

6. Cuando queden unos 5 minutos de cocción, añade un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y pimentón dulce al gusto.

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