Manitas de cerdo con tomate. Receta tradicional para Carnaval

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Las manitas de cerdo con tomate son un plato muy sabroso y peculiar, que suele tomarse en las épocas de frío. En el norte de España se preparan algunas recetas de Carnaval como ésta, para degustar con los niños durante estas fiestas.

Para los niños, los Carnavales son las fiestas más divertidas. Aprovechan estos días para disfrazarse e imitar a sus personajes favoritos, y seguro que lo pasarán aún mejor si les preparas recetas tan tradicionales como estas manitas de cerdo.

Manitas de cerdo con tomate. Receta tradicional para Carnaval

Ingredientes

  • 6 manitas de cerdo
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml. de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Pimienta negra 
  • Sal

Preparación de las manitas de cerdo con tomate

1. Lavar cuidadosamente las manitas de cerdo y dejar en remojo durante unas horas en agua fría.

2. Cortar a lo largo las manitas y volver a atarlas con un cordel, para que se cuezan pero sin deformarse. Poner agua a calentar en una olla grande con una pizca de sal.

3. Lavar y pelar las zanahorias y loe puerros, trocearlos. Cortar una de las cebolla en rodajas, reserva la otra. Añadir las manitas y la verdura a la olla cuando el agua rompa a hervir. 

4. Agregar un poco de pimienta negra, perejil al gusto y los dientes de ajo enteros. Dejar que cueza todo junto, a fuego medio, durante 1 hora y media o dos horas.

5. Pica muy fina la otra cebolla. Echa aceite en una sartén, cuando esté caliente añade la cebolla y deja que fría a fuego medio durante unos minutos, hasta que esté transparente.

6. Agrega el tomate frito y un poco de sal, déjalo unos minutos para que se integren los sabores. Sirve las manitas de cerdo deshuesadas con la salsa de tomate por encima.

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