Risotto de setas. Receta tradicional italiana

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El risotto es un plato típico de Italia, un país que cuenta con una variada gastronomía más allá de la pizza y la pasta. Es una buena forma de preparar arroz de forma distinta a la habitual para que los niños lo coman mejor.

Esta receta cuenta también con una buena ración de setas, así conseguiremos que los niños tengan un plato de lo más saludable. Con el risotto de setas, tendrás una receta tradicional italiana para tus hijos, muy sencilla y que les encantará.

Risotto de setas. Receta tradicional italiana

Ingredientes

  • 250 gr. de arroz 
  • 1l. de caldo de verduras
  • 200 gr. de champiñones
  • 250 gr. de setas variadas
  • ½ cebolla
  • 75 gr. de mantequilla 
  • 100 gr. de queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal y pimienta negra

Preparación del risotto de setas

1. Lava los champiñones y lamínalos. Pica la cebolla muy fina.

2. Poner el caldo de verduras a calentar en un cazo. Echar un chorrito de aceite en la sartén, cuando esté caliente añadir la cebolla y dejar que fría a fuego medio hasta que esté transparente, durante unos diez minutos.

3. Añade el arroz, deja que fría unos minutos hasta que empiece a dorarse, removiendo bien para que no se queme.

4. Agregar a la sartén las setas y los champiñones, en unos minutos empezarán a perder el agua. Echar un poco de caldo, lo justo para que cubra los ingredientes, y deja que cueza y el arroz vaya absorbiendo el líquido, removiendo de vez en cuando.

5. Ve añadiendo caldo poco a poco, cada vez que lo absorba echar un poco más, repitiendo el proceso hasta que el arroz esté hecho y quede cremoso.

6. Finalmente, agregar la mantequilla o margarina en dados y el queso rallado, mezclar para que quede bien integrado. Añadir sal, pimienta al gusto y un poco de perejil picado.

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