Coca de San Juan casera. Postres y dulces para niños

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La coca de San Juan es una de recetas más populares y tradicionales de las fiestas de San Juan, que se celebran el 23 y 24 de Junio de cada año.

Las panaderías, así como las pastelerías, ofrecen un variado tipo de cocas, un postre típico catalán pero que se ha hecho muy popular. La original coca de San Juan lleva crema pastelera y frutas confitadas.

Te proponemos hacer este rico postre con frutas o simplemente guindas. Aquí tienes una receta muy sencilla y fácil de elaborar, incluso con los niños. 

Coca de San Juan casera. Postres y dulces para niños

Ingredientes

  • 300 gr de harina
  • 60 gr de azúcar
  • 35 gr de levadura fresca
  • 2 huevos
  • 60 gr de mantequilla o margarina
  • 75 ml de leche
  • Almendra molida
  • Frutas confitadas o guindas
  • Una pizca de sal
  • La piel rallada de un limón

Cómo hacer una coca de San Juan casera

1. Lo primero, es preparar la masa de la coca, para ello hay que disolver la levadura con la leche tibia. Reservar. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir la mantequilla o margarina (derretida), la sal y la piel de limón y volver a batir. Luego, añadir la levadura con la leche y la almendra. Remover. Para terminar, añadir poco a poco la harina tamizada y amasar todo con las manos hasta que la masa ya no se te pegue en los dedos. Envolver la masa con un trapo o con film transparente y dejar crecer por unas 3 o 4 horas, hasta que se doble de tamaño.

2. Mientras tanto, se debe preparar la crema pastelera. Para ello, se necesita 1 litro de leche, 6 yemas de huevo, 200 gr de azúcar, 50 gr de maicena, la corteza de un limón, canela y vainilla. Se pone a hervir la leche con canela y la piel de un limón. Dejar hervir para que la leche coja bien el aroma del limón y canela.

3. En un bol aparte batir las yemas de los huevos con el azúcar y poco a poco añadir la maicena. Colar la leche hervida e incorporarla a las yemas con azúcar, siempre removiendo. Mezclar todos los ingredientes y volver a colar para evitar grupos. Dejar enfriar antes de usarla.

4. Tras el crecimiento de la masa, vuelve a amasarla con suavidad. Poner aceite en una bandeja de horno extendiendo la masa y dándole un formato ovalado. Taparla con un paño húmedo y dejarla reposar por una horita.

5. Mientras tanto, calentar el horno a 170/180º y adornar la masa con la crema pastelera, trocitos de fruta confitada o sólo guinda, como la nuestra, y añadir la almendra molida. Pintar todo con un huevo batido y hornear la coca durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté dorada. Se puede servir la coca de San Juan con una copa de vino dulce o de cava muy fresquita. 

Fuente consultada: - Directo al paladar

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